داستان شگفت انگیز هفته: چگونه جوانی 28 ساله یک نانوایی آنلاین در تورنتو راه‌اندازی کرد.

در این پست، به داستان پر فراز و نشیب مؤسس نانوایی آنلاین باتر اند اسپایس (Butter and Spice) می‌پردازیم.

هنگامی که مارچل مکنزی پنج ساله بود، والدینش به او یک فر آسان پخت هدیه دادند. مکنزی به CTV News Toronto گفت: «از آن زمان تا کنون مشغول پختن غذا هستم.»

مکنزی در سن 28 سالگی چندین رستوران ستاره میشلن را در اندوخته تجربه‌هایش به ثبت رسانده است. با این حال، او در حالی که ارده و نمک دریایی مالدون را به اندازه کافی خمیر می‌کند، نگاهی به آن فر آسان پخت می‌اندازد که قرار است هر هفته 900 عدد براونی برای نانوایی آنلاین آماده کند.

او گفت: «هر روز برای الهام گرفتن به این فر آسان‌پز نگاه می‌کنم.» در حالی که تجارت محصولات او به طور رسمی در سال 2020 راه اندازی شد، در حقیقت، ریشه نانوایی او به زمانی بازمی‌گردد که نوجوان 13 ساله‌ای که در میسیساگا زندگی می‌کرد.

وقتی مک‌کنزی وارد کلاس هشتم شد، نانوایی M.A.M را راه‌اندازی کرد که مخفف حروف اول نام و نام خانوادگی او است. در آن زمان، او شش بسته کاپ کیک به قیمت مناسب 2.75 دلار پخت و برادرش آنها را تحویل داد. آنها حتی پوسترهایی در Microsoft Paint برای تبلیغ کسب و کار خود ایجاد کردند.

در دبیرستان، نام نانوایی به مکنزی تبدیل شد. در آنجا، او بسته‌های شیرینی قندی بتی کراکر (Betty Crocker) را در ازای دریافت پول نقد در راهرو به دست همکلاسی‌هایش می‌رساند.

مکنزی گفت:

«آن زمان، والدینم گفتند که تو باید دست از کار بکشی، چون پول زیادی به دست نمی‌آوری».

برای چند سال، کار نانوایی متوقف شد. البته، باید خاطر نشان کرد که مک‌کنزی به‌عنوان شیرینی‌پز در آشپزخانه‌های مشهور جهان مانند اِلِوِن مَدیسون پارک (Eleven Madison Park) در نیویورک و رستوران Story در لندن کار می‌کرد.

پس از حضور در انگلستان، مکنزی سفری به مالزی برای دیدار چند ماهه والدینش برنامه ریزی کرد. اما، در حالی که قرار بود در مارس 2020 آنجا را ترک کند، جهان برایش برنامه‌های دیگری داشت. او چهار ماه در مالزی گرفتار شد.

هنگامی که مکنزی سرانجام در ژوئن 2020 به تورنتو بازگشت، یک شغل پاره وقت در Rolling Pin پیدا کرد؛ رولینگ پین یک فروشگاه خلاقانه دونات در نورث یورک است. مکنزی گفت: «برای جبران درآمدم به چیز دیگری نیاز داشتم. قصد داشتم دوباره کار کنم.»

شش ماه پس از عرضه رسمی Butter and Spice، مک‌کنزی کسب‌وکار خود را به یک فعالیت تمام‌وقت تبدیل کرد و همواره تلاش می‌کرد تا با سرعت فروش کورن‌فلکس (Cornflake) و شکلات تلخ او جی فاجی (OG fudgy) همگام شود.

مک‌کنزی می‌گوید برای تعطیلات تلاش کرده تا جعبه‌های شیرینی با تم کریسمس پر از آویشن لیمو، چای و کلوچه‌های زنجبیلی، همراه با براونی‌های فصلی مانند خمیر شیرینی زنجبیلی ویژه با طعم اسپرسو درست کند.

در تابستان، مکنزی شروع به توسعه این مجموعه‌های مختص تعطیلات کرد. در همین راستا، طی دو تا سه سال آینده، او قصد دارد این فروشگاه آنلاین را تبدیل به به یک نانوایی فیزیکی کند.

یکی از اولین اصول کاری او آویزان کردن پوستری در باتر اند اسپایس است که با برادرش برای M.A.M ایجاد کرده است. او گفت: «زمانی که یک ویترین واقعی مغازه داشته باشم، آن را برپا می‌کنم تا نشان دهم از کجا آمده‌ام.»

منبع: toronto.ctvnews.ca