تلاش شرکت‌های بومی مونترال برای شکستن انحصار اپ‌های سفارش غذا
این شب‌ها بار و غذاخوری لابتیز (La Bêtise) در مونترال به‌دلیل محدودیت‌هایی که صرف غذا را در رستوان‌ها منع کرده و بارها را به تعطیلی کشانده، از همیشه ساکت‌تر است. دراین‌میان رستوران‌ها تنها مجاز به عرضه غذای بیرون‌بر هستند.
این وضعیت باعث شده تا مشتریان برای سفارش غذا از رستوران‌های نزدیک، به سراغ اپ‌های معروف سفارش غذا بروند، ولی این اپلیکیشن‌ها هم کارمزد بالایی دارند و هم آنکه بومی نیستند. مثلا دفاتر مرکزی دوردش (DoorDash) و اوبر ایتس (Uber Eats) هر دو در ایالات متحده مستقر شده‌اند.
اما به‌تازگی پلتفرم‌های بومی کانادا حرکتی را علیه غول‌های سفارش غذا آغاز کرده‌اند و از ساکنین کبک می‌خواهند تا از خدمات شرکت‌هایی مانند رستولوکو (RestoLoco) استفاده کنند. آن‌طور که داگلاس تان (Douglas Tan)، مدیر لابتیز می‌گوید، این غذاخوری هم یکی از رستوران‌های متعددی است که از خدمات رستولوکو استفاده می‌کند. او می‌گوید: «درواقع ما به‌طور صددرصدی به این سرویس متکی هستیم.» به‌گفته او، برخلاف گذشته دیگر مردم برای سفارش غذا مستقیما با رستوران تماس نمی‌گیرند.
رستولوکو محبوب می‌شود
به گفته اکسل لسپرانس (Axel Lespérance)، بنیان‌گذار و مدیرعامل رستولوکو، هرکسی می‌تواند در این شرکت سهیم شود. او می‌گوید: «ما سرگرم تدارک برای تبدیل شدن به یک شرکت سهامی عام هستیم. بنابراین هرکسی می‌تواند سهام رستولوکو را بخرد و به سهام‌دار آن تبدیل شود.»
در سال ۲۰۱۹ مردم کانادا مجموعا ۱.۵ میلیارد دلار صرف سرویس‌های تحویل غذا کرده‌اند. شرکت‌های بزرگ این حوزه نه تنها بابت تحویل غذا نسبت به رقبا مبالغ بیشتری از مشتریان می‌گیرند، بلکه کارمزدهای سنگینی نیز از رستوران‌ها دریافت می‌کنند. در سال گذشته استان با تصویب قانونی جدید، سقف دریافتی اپلیکیشن‌های تحویل غذا از رستوان‌ها در زمان تعطیلی سالن‌های غذاخوری را به ۲۰ درصد محدود کرد، اما هنوز هم برخی از رستوران‌ها برای پرداخت این مبالغ مشکل دارند.
لسپرانس می‌گوید که سرمایه‌گذاری در سرویس تحویل غذای او، به‌معنای شریک شدن رستوران‌ها در رشد کمپانی و در نتیجه بازپس‌گیری بخشی از سودهای سابق آن‌ها است. او می‌گوید: «این چیزی است که ما نیاز داریم. ما نیازمند حرکتی جمعی هستیم تا با غول‌های سفارش غذا مقابله کنیم؛ غول‌هایی که عملا بازار را به انحصار خود درآورده‌اند.»
رستولوکو با یافتن شرکای تجاری در کبک، هم‌اکنون در حدود ۱۰ شهر استان و همین‌طور اتاوا فعالیت می‌کند. به ادعای لسپرانس، هدف مجموعه این است که جریان نقدینگی در دست اقتصاد محلی باشد. کمپانی او با همکاری تجاری با شرکت‌های تاکسیرانی بومی قیمت‌ها را پایین نگه می‌دارد.
رستولوکو پلتفرمی با عملکرد شفاف و بی‌واسطه را به نمایش می‌گذارد و به این شکل به رستوران‌دارها امکان می‌دهد تا بدون محدودیت خاصی و با کارمزد کمتر، منوی خود را به مشتری ارائه دهند. در وب‌سایت کمپانی آمده است: «ما ابزاری را در اختیار صاحبان رستوران‌ها قرار می‌دهیم تا خود را از انحصار پلتفرم‌های بزرگ تحویل غذا رها کنند.»
بنیان‌گذار رستولوکو امیدوار است که حیطه کاری این شرکت را از مرزهای کانادا فراتر ببرد و به رستوران‌ها کمک کند تا در فراز و نشیب محدودیت‌های عمومی همچنان به کارشان ادامه دهند.
رستولوکو تنها نیست
تان بیشتر از یک سال است که از سرویس رستولوکو استفاده می‌کند. به گفته او این شرکت باعث شده تا درآمد رستوران افزایشی ۱۵ درصدی داشته باشد. او می‌گوید: «این مبلغ زیادی است.تفاوت پرداخت یا عدم پرداخت اجاره‌بها اینجا می‌شود.»
البته رستولوکو تنها شرکت بومی نیست که در زمینه تحویل غذا فعالیت می‌کند. رادیش (Radish) که در سال ۲۰۲۰ تأسیس شده نیز هم شرکتی واقع در مونترال است که با هدف تحویل غذاهای خاص مونترال به مردم این شهر فعالیت می‌کند؛ شرکتی که منصب رحمان (Mansib Rahman) مدیرعامل و بنیان‌گذار آن است. این شرکت در ماه دسامبر اعلام کرد که طی چند سال آینده سرویس تحویل غذای خود را به فعالیتی عاری از کربن تبدیل خواهد کرد. این شرکت در فیسبوک اعلام کرد: «این پروژه نیازمند نوآوری‌های فن‌آوری قابل توجهی است تا گزینه‌های مراقبت از محیط‌زیست، مانند دوچرخه‌های باری، بتوانند کارایی و کیفیت روش‌های تحویل سنتی را حفظ کنند».
منبع: cbc
